244 просмотров

5 колоритных рецептов долмы, толмы и голубцов, которые стоит попробовать!

5 колоритных рецептов долмы, толмы и голубцов, которые стоит попробовать!

Существуем масса рецептов голубцов. Долма, толма – это тоже голубцы, но начиняются не капустные листья, а виноградные или овощи. Это вкусное сытное блюдо, которое можно приготовить на любой вкус: для любителей мяса, для вегетарианцев и даже для любителей сладкого. Это очень полезная еда, которая не прибавит лишних калорий. Tutastan.com публикует подборку из 5 рецептов, в которой каждый найдет что-то для себя.

Голубцы из савойской капусты

Голубцы из савойской капусты

Этот рецепт идеально подойдет для вегетарианцев и для тех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1 кочан савойской капусты;
  • 100 г риса круглозернистого;
  • 2 кабачка (молодых или цуккини);
  • 3 средних помидора;
  • 2 болгарских перца;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • 1 л воды;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите рис до полного приготовления.

2. Нарежьте небольшими кубиками кабачки и перец.

3. Обжарьте на растительном масле в течение 10 минут.

4. Нарежьте помидоры кубиками.

5. Добавьте в кабачки с перцем и тушите 15 минут.

6. Посолите и поперчите овощи по вкусу.

7. Смешайте овощи с рисом.

8. Добавьте соевый соус.

9. Вскипятите воду в большой широкой кастрюле, посолите.

11. Разберите капусту на листья.

12. Отварите до полуготовности по одному листу капусты в воде (можно сразу несколько).

13. Уберите лишнюю жидкость с листьев капусты — откиньте на дуршлаг или выложите на полотенце).

14. Срежьте твердые части у листьев.

15. Выложите начинку на лист и заверните его.

Легко и вкусно. Приятного аппетита.

Долма с куриным фаршем

Долма с куриным фаршем
Фото: myasnov.ru

Кто сказал, что долма обязательно готовится из баранины? Если у вас есть несколько куриных грудок, смело можете приготовить это вкусное и очень ароматное блюдо.

Ингредиенты (на 5 порций):

  • 500 г куриных грудок;
  • 150 г риса;
  • 400 г лука;
  • 200 г моркови;
  • 500 г помидоров;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 горький перец;
  • 15-20 средних листьев мангольда;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 небольшой пучок петрушки (можно заменить сельдереем);
  • соль, черный перец, кориандр молотый, другие приправы (чеснок, имбирь) по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите рис почти до готовности. Остудите.

2. Обрежьте твердые части и черешки у листьев мангольда.

3. Подготовьте овощи для «подушки», на которой будет готовиться долма. Нарежьте мелко черешки листьев, 1 луковицу, ½ зелени, ½ горького перца.

4. Отрежьте верхнюю часть моркови кружочками и добавьте в «подушку».

5. Подготовьте фарш. Нарежьте, а затем пропустите через мясорубку: куриную грудку, лук, морковь, горький и сладкий перец, зелень.

7. Добавьте в фарш рис и перемешайте.

8. Посолите, поперчите и добавьте молотого кориандра. Перемешайте.

9. Готовьте «подушку». Выложите сливочное масло на дно кастрюли и поставьте на огонь. Обжарьте лук до золотистого цвета и добавьте кружки моркови. Добавьте болгарский перец и часть черешков, посолите и снимите с огня.

10. Натрите помидоры на терку или мелко измельчите их. Смешайте их с зеленью.

11. Заверните долму. Положите фарш в лист и заверните его, спрятав концы внутрь. Формируйте одинаковые конвертики, чтоб долма равномерно приготовилась.

12. Если листы рвутся, делайте «заплатки» из кусочков листьев.

13. Выкладывайте готовые конвертики на «подушку» плотным слоем.

14. Заливайте каждый слой помидорами с зеленью, солите, перчите и добавляйте приправы, например чеснок.

15. Закройте кастрюлю и ставьте на плиту. Доведите до кипения на сильном огне.

16. Убавьте огонь и тушите под крышкой 40 минут.

17. Подавать лучше горячим. Не советуем готовить это блюдо про запас – овощи не любят повторного подогрева.

Приятного аппетита.

Толма с бараньим фаршем

Толма с бараньим фаршем
Фото: kilikia.spb.ru

Это блюдо их грузинской кухни, поэтому превосходный аромат и пряность обеспечены.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 500 г бараньего фарша с жирком;
  • 300 г репчатого лука;
  • 1 стакан риса длиннозернистого;
  • 4 крупных помидора;
  • 2 крупных болгарских перца;
  • 3 небольших баклажана;
  • 1 стебель лука-порея;
  • 2 зубчика чеснока;
  • ½ пучка кинзы;
  • ½ пучка петрушки;
  • ½ пучка базилика;
  • 500 мл воды;
  • соль, молотый красный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчите мелко лук, лук-порей, зелень, чеснок.

2. Смешайте это, посолите и поперчите.

3. Добавьте в смесь фарш и еще раз перемешайте.

4. В фарш добавьте рис и 50 мл воды, перемешайте.

5. Продавите плодоножку болгарского перца внутрь и вытряхните семена.

6. Срежьте крышечку и очистите ложкой от косточек 2 помидора.

7. Вырежьте мякоть из баклажанов, не повредив стенок.

8. Наполните овощи фаршем.

9. Выложите в кастрюлю с толстым дном и стенками овощи, вверх «крышечками».

10. Натрите 2 помидора на терке, кожицу выбросьте.

11. Залейте мякотью помидоров овощи.

12. Закипятите воду и долейте ее в кастрюлю, чтоб полностью покрыть овощи.

13. Посолите, добавьте лавровый лист.

14. Накройте овощи тарелкой, так чтоб она их «протопила».

15. Поставьте на сильный огонь и доведите до закипания.

16. Уменьшите огонь до среднего и варите 45 минут.

Подают толму горячей или теплой. Пусть каждый выберет: толма в баклажане, помидоре или перце. Приятного аппетита.

Толма в зеленом перце

Толма в зеленом перце
Фото: gastronom.ru

Это блюдо родом из Турции, здесь сочетаются, на первый взгляд, не сочетаемые продукты. Вкус вас точно удивит и порадует. Это блюдо идеально для вегетарианцев.

Ингредиенты (на 6  порции):

  • 800 г сладкого зеленого перца;
  • 2 средних помидора;
  • 6 шт лук-шалот;
  • 20 г черного мелкого изюма;
  • 1 стакан среднезернистого риса;
  • 1 пучок мяты;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 ст. л. кедровых орехов;
  • 1 стакан оливкового масла;
  • 1 щепотка тимьяна;
  • 1 щепотка красного перца;
  • 1,5 л воды;
  • 1 щепотка кориандра молотого;
  • 1 ч.л. молотого перца черного;
  • соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Вскипятите 1,5 л воды.

2. Выложите рис в кастрюлю и залейте большим количеством кипятка. Дождитесь, пока вода остынет, и промойте рис. Затем обсушите его.

3. Нарежьте мелко лук. Обжарьте до золотистого цвета в ¾ стакана масла и посолите.

4. Добавьте на сковороду к луку рис и готовьте еще 10 минут.

5. Очистите помидоры от кожуры и семечек, нарежьте кусочками.

6. Измельчите зелень.

7. Добавьте в рис ½ стакана горячей воды, изюм, помидоры, зелень, орехи, сахар, черный перец и другие специи. Перемешайте. Готовьте 15 минут на среднем огне.

8. Снимите сковороду с огня. Срежьте у перцев верхушки и очистите от семян.

9. Выложите фарш в перец, но не очень плотно.

10. Выложите весь фаршированный перец в один слой в кастрюлю, вертикально. Накройте «крышечками» от перцев.

12. Добавьте 1 стакан воды, оливковое масло, соль.

13. Готовить 40-50 минут на маленьком огне.

Перед подачей дать блюду остыть. Порадуйте своих близких этим потрясающим блюдом. Приятного аппетита.

Голубцы из латука с козьим сыром

Голубцы из латука с козьим сыром
Фото: ljplus.ru

Не многие знают этот рецепт голубцов. Их вкус покорит любого, а главное, нет запаха козьего сыра! Готовятся на пару, можно в мультиварке. Полезно и невероятно вкусно.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 16 листков латука;
  • 100 г мягкого козьего сыра;
  • 60 г пармезана (можно заменить твердым сыром);
  • 1 стакан белого сухого вина;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 пучок микс-зелени (руккола, кресс-салат, укроп, лук зеленый);
  • 1 пучок шнитт-лука;
  • 1 морковка;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 черешок сельдерея;
  • свежемолотый черный перец, молотый мускатный орех, соль, перец горошком по вкусу.

Приготовление:

1. По 2 минуты варите листья латука. Обсушите их.

2. Измельчите лук, морковь и сельдерей.

3. Обжарьте на 3 ст. л. масла измельченные овощи в течение 10 минут.

4. Отложите пару веточек зелени и шнитт-лук в сторону.

5. Измельчите оставшуюся зелень и порвите салаты руками.

6. Добавьте это к овощам и готовьте на среднем огне в течение 2 минут. Постоянно помешивайте.

7. Разболтайте яйцо.

8. Пересыпьте овощи и зелень в миску.

9. Смешайте овощи с тертым пармезаном, размятым козьим сыром и яйцом.

10. Посолите и поперчите. Опустите шнитт-лук на 30 секунд в кипяток и просушите.

11. Выложите начинку на листья латука.

12. Заверните и перевяжите шнитт-луком.

13. Смажьте емкость для готовки на пару маслом.

14. Выложите голубцы. Налейте 1 стакан воды, вино, добавьте мускатный орех, перец горошком в кастрюлю, на которую ставится емкость. Закипятите смесь.

15. Поместите емкость с голубцами на кастрюлю.

16. Закройте крышкой и готовьте на малом огне 15 минут.

Чтоб еще больше подчеркнуть вкус этих голубцов, можно приготовить соус. Возьмите простоквашу или натуральный йогурт добавьте измельченный чеснок и мяту, смешайте. Приятного аппетита.

Источник: formulalubvi